周口商水县培训加盟怎么收费 周口商水县培训加盟怎么收费 河南烘你欢心烘焙西点培训 地址:河南省洛阳市涧西区九都西路太原路口中弘中央广场C座1114 电话:400-138-0379 招生微信:787306422 商水县 派是一种让人快乐的甜点。它最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。 派有着各式不同的形状、大小和口味。今天我们做的这款香蕉派就是最常见的长方形口袋款式,相信大家都在快餐店里吃过这种派。香蕉是派的极好搭档,不用做别的处理,单枪匹马当派馅,就已经足够完美。烘烤的时候浓郁的香味飘逸而出,口水就已经直流了。 用料 ------派皮------ 低筋面粉100g 黄油40g 细砂糖8g 水30g ------派馅------ 香蕉 两根(小) 口袋香蕉派的做法: 1.首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时,所以可以提前制作。将40g黄油切小块,室温软化。 2.将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。 3.用手不断搓揉,直到全部变成粗砂状的颗粒。 4.加入清水。根据面团状态酌情添加。 5.揉成稍微光滑的面团。不要揉太久,以免起筋。 6.将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛2个小时。最短也要1个小时。 7.案板上施薄粉,将松弛好的派皮面团取出放置其上,擀成薄片。 8.按照图例用滚轮或刀将整个薄片分别切成两片大长方形(派底和派皮)、上下四条、左右两条派边的样子。 9.在其中一片长方形(派底)四周涂抹蛋液。 10.将四条派边摆在上面,用蛋液粘住。 11.香蕉切小块。 12.将切好的香蕉放在派底中间,可以塞得满一些。并在四条派边上面涂抹蛋液。 13.取另一块长方形(派皮)盖在上面。四周压紧。 14.用叉子在派的四周压出齿形纹路。此时180度预热烤箱。 15.用小刀在派皮上划出若干横线。注意力度,不要切穿派底。 16.在表面刷上蛋液。 17.摆入烤盘,入烤箱,中层180度上下火烘烤25分钟左右,烤至表面金黄即成。 小贴士 1、派皮松弛时间约在1~4个小时,最短不能低于1小时。 2、派皮中的黄油只能软化,不可化成液体,不然搓不成粗砂颗粒。 3、派皮面团不要揉太久,否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆,都要避免起筋。 4、香蕉足够软,不用做别的处理比如搅打成泥之类,直接就可以做派馅,非常好吃。 5、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定,与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水,多了就不合适补面了。所以水量只是参考,不是固定的。 6、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关,温度和时间都不是固定的,请视自家烤箱具体情况而定。 7、剩余的派皮可以用模具制作小饼干,同样香脆可口。 派饼 如果派饼的饼馅是全新鲜水果的话,这样的派饼放到厨房桌上,盖好,可以放上一天。如果是吃剩的部分派饼,盖好,然后放入冰柜中冷藏。 植物奶油 冷冻保存,打发前提前取出回温成液态。 无论你在大杂货店或本地私人奶酪店购买奶酪,有几件事你应该记住。就是了解如何购买高质量的奶酪和如何存储它,保证你的钱没白花。 好的霉菌与坏的霉菌 当奶酪变质了,它总是会有警示标志。蓝色、绿色,甚至有绒毛的霉菌通常是没问题的,但是黄色或粉红色的阴影可能奶酪变质了。另外,如果干酪皮鼓起来或者裂开,那么就不要购买了。如果奶酪散发出强烈的氨气味道,也不要购买。 包装是很重要 理想情况下,奶酪长时间被包裹在塑料包裹膜里不会“窒息”。但实际情况是,如果完全没有暴露在空气中,奶酪将吸收塑料袋的味道,软奶酪会变的潮湿,硬奶酪会变干。烘焙的奶酪商家会完整地保持奶酪的车轮形状,客人买多少就现场切多少。 购买之前先尝味道 购买奶酪的烘焙的部分就是奶酪零售商愿意提供样品试吃。不要羞于问商家能否品尝你正在考虑购买的奶酪。这有助于零售商了解你的口味,这样他可以提供更多有用的建议。只是不要滥用特权,礼仪总能为你加分。 买多少? 买一点,但经常买。家里冰箱不是储存奶酪的烘焙的地方,奶酪存放在冰箱的时间越短越好。就买你能在几天内吃用完的量即可。如果你要带一个奶酪拼盘到派对上,一个通用的指导原则就是每种奶酪带1至2盎司。 如何存储奶酪 冰箱太冷太干燥,长时间储存奶酪不适宜。如果你有自己的奶酪山洞,温度在45至60度之间,湿度至少80%,那么效果就很好了。如果没有,那么就只能放在冰箱里了,你可以将奶酪放在冰箱中的抽屉箱中,那里是冰箱中烘焙温暖和潮湿的地方。用蜡纸包裹或放在芝士盘子上再用保鲜膜包裹。 其次要看品牌,虽然目前面包机的品种和品牌都不少,但是在购买时还是一些知名大厂的产品比较让人放心,虽然可能贵上一点,但是毕竟质量还是有保障的。对于吃的东西来说,质量是关键,别逃过了防腐剂,又吃了各种金属物质。 再来就是比较关键的性价比问题了,目前面包机还是以合资产品为主,毕竟面包机是从国外引进进来的,一些合资大品牌的高端产品性能高,质量可靠,但是价格较高。同时合资也有一些功能不是很多,但是价格适中的产品,而一些国产品牌在性价比上就非常占有优势了。在选购上不一定要选售价特别高的产品,家用一般功能即可。没必要追求高性能和高价格。 烘焙器具常用表面处理方法有阳极、不沾、电镀等几种主要方法。 (联系我时,请告知从企业招商网看到的信息,将获得最优质服务)